水分活度儀LabTouch是怎么樣的一種儀器？為何使用如此廣泛
2022-02-16
水分活度儀LabTouch測定的指標-水分活度（水活性），其定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水.它影響物質物理、機械、化學、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命、顏色味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。
水分活度（水活性）事實上與平衡相對濕度含義一致，但它不是以0…100%RH標志,而是以0….1.0Aw標志。平衡濕度定義為沒有了物質與空氣中水的交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。所以通常水分活度儀校準采用飽和鹽溶液來做校正(知識鏈接--國際標準飽和鹽溶液相對濕度對照表)，方便簡單快捷且準確實用。
水分活度（水活性）是一個直接影響食品保質期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會影響食物中有機體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是有影響力的一個因素。如果我們能測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物腐的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時12天。這表明是水活性決定了微生物生長率。
我們的水分活度儀LabTouch，采用先進的進口傳感器技術，提供優(yōu)異的準確性，同時先進的科學算法為你提供快3分鐘，典型5分鐘的快速響應結果。
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